果葡糖漿的（de）生產（chǎn）過程是（shì）怎樣的（de）？下麵我們大家一起來分析一下。紅（hóng）薯（shǔ）澱（diàn）粉-調（diào）漿-糖化-中（zhōng）和-脫（tuō）色（sè）-過濾（lǜ）-樹（shù）脂處理-蒸發-異構化-脫（tuō）色-樹脂處理-蒸發（fā）-成（chéng）品。

 果葡（pú）糖漿（jiāng）的生（shēng）產（chǎn）工藝（yì）操（cāo）作要點：配方：在粉盒中（zhōng）先加水，攪拌的情（qíng）況下加入紅薯澱（diàn）粉，供應（yīng）完（wán）畢後，繼續加（jiā）水，使全（quán）奶（nǎi）粉達（dá）到規定濃度（dù）(40%)，加入鹽（yán）酸，將ph調整為1.8。

　　糖化：用調整後的澱粉牛（niú）奶（nǎi）、耐酸泵供應水（shuǐ）糖化罐；供（gòng）應（yīng）結束（shù）後（hòu），將蒸汽閥門（mén）提升壓力打開到2.8千克/平方（fāng）厘米左右，保持這種壓力3-5分鍾（zhōng）。取（qǔ）樣；取樣。用20%碘液檢查糖化終點。糖化液在碘（diǎn）為醬紅時可以重（chóng）新中和。

　　中（zhōng）和糖化液轉入中和桶進（jìn）行中和，開始混（hún）合時加入定量廢碳作為（wéi）助劑，逐步添加10%碳酸鈉（nà）溶液，ph值（zhí）為4.6-4.8時打開（kāi）排放閥，利用泵將過濾器廣泛過濾的清糖液冷卻到60 ，冷卻後糖化（huà）液脫色。

　　脫（tuō）色（sè）：將青糖液放入脫色（sè）桶中，加入定量活性炭攪（jiǎo）拌，脫色（sè）攪（jiǎo）拌時間不能少（shǎo）於5分鍾。然後用過濾器發送，過濾清新液，裝在儲存罐裏準備。

　　樹脂交換：將第一個脫色過濾器發送到離子（zǐ）交換濾相（xiàng），進行脫鹽淨（jìng）化和脫色。糖液通過，量（liàng）-音-量-音通過四個樹脂（zhī）過濾床（chuáng）後，在儲存罐（guàn）中將ph值調整為3.8-4.2。

　　蒸發：交換樹脂（zhī）後，正確控（kòng）製（zhì）ph值的糖（táng）值，利（lì）用泵泵抽進蒸發（fā）罐，使真（zhēn）空度保持在500毫米汞柱以上。加熱（rè）蒸汽（qì）壓（yā）力不能（néng）超過1公斤/平方厘米，當（dāng）糖液濃度在42%-50%左右（yòu）時，可以出（chū）材料。

　　異構化：將固相（xiàng）異構酶（méi）填充到建立的保溫反應柱中，反應溫度控製（zhì）在65，精製的糖液從柱頂（dǐng）供給，通過酶流（liú）動，進行異構化反應，從柱底取出材料（liào），可連（lián）續操作（zuò）。另外（wài），還可（kě）以從柱子底部供應（yīng），通過酶柱（zhù）從柱子排出材料。由於酶（méi）活性處（chù）於ph值（zhí）時能充分發揮催化作用，反應速度快，時（shí）間短，糖分分解副作用的發生程度低，得到的異（yì）構（gòu）糖液顏（yán）色淺，容易（yì）純化，因此（cǐ）異構化時糖液的ph值大小應根（gēn）據使（shǐ）用的（de）異構酶的模型（xíng）來確（què）定（dìng）。

　　二（èr）次脫色（sè）：異（yì）構化反應後，得到的糖液中含有顏色物質，在儲（chǔ）存（cún）期間會產生顏色（sè）和灰分（fèn）等雜質，因此需要二次脫色（sè）。糖（táng）液送人脫色筒，添加定量（liàng）新鮮活性炭，操作（zuò）與第一（yī）次脫色相同。

　　二次樹脂（zhī）交換：第（dì）二次脫色的糖液需（xū）要再（zài）進行一次樹脂交換。流出的（de）糖液ph值很高，可以（yǐ）用鹽酸將ph值控製在4.0-4.5之間。蒸發濃度（dù）；精製的糖液經過真（zhēn）空蒸發（fā）罐濃縮到所需濃度後（hòu），就（jiù）可以得到果葡糖漿。葡（pú）萄糖容易結晶，因此（cǐ）為了防止糖漿在儲存過程中（zhōng）結晶析出，糖液不（bú）能蒸發到高濃度，一般（bān）要求在70%-75%(建築物質量（liàng）濃度)之間。

        以上（shàng）就是小編關於果葡糖漿的（de）生產（chǎn）過程的簡單（dān）分析，希望幫助到大家。