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什麽(me)是葡萄糖漿?

  • 分類(lèi):行業資訊(xùn)
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  • 發布時間(jiān):2022-09-20 09:24
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什麽是葡(pú)萄糖(táng)漿?

  • 分類:行業資(zī)訊
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  • 發布時(shí)間:2022-09-20 09:24
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  你可能在很多包(bāo)裝食(shí)品的材料表上看到過葡萄糖漿。 當(dāng)然,你可能想知(zhī)道這(zhè)個糖漿(jiāng)是什(shí)麽,它是(shì)用什麽做的,它是(shì)健康的,以及和其他產品(pǐn)的比較情況。那麽,下麵就(jiù)來了解一下什(shí)麽是葡萄糖(táng)漿?

葡萄糖漿

  什麽是葡萄糖漿?


  葡萄糖(táng)漿是主要用於商業食品生產的物質,用作甜味劑、增(zēng)稠劑、保(bǎo)濕劑。


  因為(wéi)沒(méi)有結晶,所以經常被用來製作糖果(guǒ)、啤酒、甜食,還有一些罐和(hé)預(yù)製(zhì)的烤(kǎo)點心。


  葡(pú)萄糖漿不(bú)同(tóng)於(yú)葡(pú)萄糖(táng),葡萄糖是(shì)一種簡單的碳水化合物(wù),是(shì)人體和大腦的優(yōu)先能源。


  相反,這種糖漿是將含有澱粉的(de)食物中的葡萄糖分子水解分解(jiě)而成的。 這一化學反應產生了葡萄糖含(hán)量高的濃縮甜食產品。


  玉米是常(cháng)見的來(lái)源,但也可以使用土豆、大麥、木薯和小麥。 葡萄糖漿以濃(nóng)液體或(huò)固體顆粒的(de)形式生產。


  這些糖漿的葡萄(táo)糖當量表(biǎo)示(shì)水解(jiě)水平。 含糖(táng)量(liàng)高的糖分含量(liàng)高,所以(yǐ)更甜。


  兩(liǎng)種基本類型的葡萄糖漿,碳(tàn)水(shuǐ)化合物的特征和味道不同,如下。


  甜點糖(táng)漿。 經過酸(suān)水(shuǐ)解和(hé)連續轉(zhuǎn)化處理後,該葡萄(táo)糖漿通(tōng)常(cháng)由19%葡(pú)萄糖、14%麥芽(yá)糖、11%麥芽三糖和56%其他(tā)碳水(shuǐ)化合(hé)物組(zǔ)成。


  高(gāo)麥芽糖葡萄糖糖漿。 它是(shì)由一種叫做澱(diàn)粉酶的酶製成(chéng)的,這種類(lèi)型含有50-70%的麥芽(yá)糖。 因為沒有糖那(nà)麽甜(tián),所以能(néng)更好(hǎo)地保持食物的幹燥。


  葡(pú)萄糖漿和(hé)玉米糖漿


  像很多葡萄糖漿一樣,玉米糖漿(jiāng)是用玉米澱粉(fěn)分解製成的。 玉米糖漿(jiāng)可以準(zhǔn)確地稱為葡(pú)萄糖(táng)漿,但不是所有的葡(pú)萄(táo)糖漿都是玉米糖漿。 因為可以(yǐ)從其他植物來源(yuán)提取。


  營養上葡萄(táo)糖和玉(yù)米糖漿很相似,對健康(kāng)幾乎沒有好處。 兩者都不含很多維生素和礦物質。


  可以在烘烤點(diǎn)心(xīn)、糖果、冷凍甜點、釉(yòu)藥等多(duō)種食譜中交換(huàn)使(shǐ)用。


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