什麽（me）是葡萄糖漿？
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什麽是葡（pú）萄糖（táng）漿？
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你可能在很多包（bāo）裝食（shí）品的材料表上看到過葡萄糖漿。 當（dāng）然，你可能想知（zhī）道這（zhè）個糖漿（jiāng）是什（shí）麽，它是（shì）用什麽做的，它是（shì）健康的，以及和其他產品（pǐn）的比較情況。那麽，下麵就（jiù）來了解一下什（shí）麽是葡萄糖（táng）漿?
什麽是葡萄糖漿?
葡萄糖（táng）漿是主要用於商業食品生產的物質，用作甜味劑、增（zēng）稠劑、保（bǎo）濕劑。
因為（wéi）沒（méi）有結晶，所以經常被用來製作糖果（guǒ）、啤酒、甜食，還有一些罐和（hé）預（yù）製（zhì）的烤（kǎo）點心。
葡（pú）萄糖漿不（bú）同（tóng）於（yú）葡（pú）萄糖（táng），葡萄糖是（shì）一種簡單的碳水化合物（wù），是（shì）人體和大腦的優（yōu）先能源。
相反，這種糖漿是將含有澱粉的（de）食物中的葡萄糖分子水解分解（jiě）而成的。 這一化學反應產生了葡萄糖含（hán）量高的濃縮甜食產品。
玉米是常（cháng）見的來（lái）源，但也可以使用土豆、大麥、木薯和小麥。 葡萄糖漿以濃（nóng）液體或（huò）固體顆粒的（de）形式生產。
這些糖漿的葡萄（táo）糖當量表（biǎo）示（shì）水解（jiě）水平。 含糖（táng）量（liàng）高的糖分含量（liàng）高，所以（yǐ）更甜。
兩（liǎng）種基本類型的葡萄糖漿，碳（tàn）水（shuǐ）化合物的特征和味道不同，如下。
甜點糖（táng）漿。 經過酸（suān）水（shuǐ）解和（hé）連續轉（zhuǎn）化處理後，該葡萄（táo）糖漿通（tōng）常（cháng）由19%葡（pú）萄糖、14%麥芽（yá）糖、11%麥芽三糖和56%其他（tā）碳水（shuǐ）化合（hé）物組（zǔ）成。
高（gāo）麥芽糖葡萄糖糖漿。 它是（shì）由一種叫做澱（diàn）粉酶的酶製成（chéng）的，這種類（lèi）型含有50-70%的麥芽（yá）糖。 因為沒有糖那（nà）麽甜（tián），所以能（néng）更好（hǎo）地保持食物的幹燥。
葡（pú）萄糖漿和（hé）玉米糖漿
像很多葡萄糖漿一樣，玉米糖漿（jiāng）是用玉米澱粉（fěn）分解製成的。 玉米糖漿（jiāng）可以準（zhǔn）確地稱為葡（pú）萄糖（táng）漿，但不是所有的葡（pú）萄（táo）糖漿都是玉米糖漿。 因為可以（yǐ）從其他植物來源（yuán）提取。
營養上葡萄（táo）糖和玉（yù）米糖漿很相似，對健康（kāng）幾乎沒有好處。 兩者都不含很多維生素和礦物質。
可以在烘烤點（diǎn）心（xīn）、糖果、冷凍甜點、釉（yòu）藥等多（duō）種食譜中交換（huàn）使（shǐ）用。
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