你對葡萄（táo）糖漿了解多少？
- 分（fèn）類（lèi）：行業（yè）資（zī）訊
- 作者：
- 來（lái）源（yuán）：
- 發布時間（jiān）：2022-09-23 11:31
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你對葡萄（táo）糖漿了解多少？
- 分類：行業資訊（xùn）
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關於葡萄糖漿
葡（pú）萄糖漿屬於“遊離糖”，遊離糖概念比較廣泛，用於食品加工（gōng）過程中添加的（de）蔗糖(白糖)、果糖、果糖糖漿、葡萄糖等，以及蜂（fēng）蜜、糖漿、果汁、濃（nóng）縮果汁中天然存（cún）在的糖（táng）分。
葡萄糖漿（jiāng）以（yǐ）澱粉或（huò）澱粉質（zhì）為原料，用全酶法、酸法、酶（méi）酸法（fǎ）或酸酶法水解、精製得到的含有（yǒu）葡萄糖的混合糖漿。
玉米糖漿：以玉米澱（diàn）粉（fěn）為原料（liào），經過多種酶水（shuǐ）解製成麥芽（yá）糖為（wéi）主的糖漿（jiāng）。
也就是（shì）說，葡（pú）萄（táo）糖漿、玉米（mǐ）糖（táng）漿來自澱粉。 澱（diàn）粉是大分子碳水化合物，由葡萄糖聚合而成，是（shì）儲存（cún）在植（zhí）物(玉米、土（tǔ）豆、小麥等)中的養分。
葡萄糖漿在奶粉中的（de）應用
葡萄糖（táng）漿因具（jù）有粘（zhān）度適中、結晶阻力、冰點低等優點，常（cháng）用於（yú）罐頭、果凍、軟糖、麵包、點心等各種食（shí）品（pǐn）中。 食品中廣泛使用的這些添加糖，雖然不禁止添加到（dào）奶粉中，但獲（huò）得了“敏感成分（fèn）”的（de）稱（chēng）號（hào）。 主要原因（yīn）是糖漿作（zuò）為碳水化合物，食用後（hòu）對人（rén）體的作（zuò）用都是為人體提供易消化吸收的葡萄（táo）糖，但能提（tí）高（gāo）奶（nǎi）粉的稠度、甜度（dù）和口感。
此外，按照現行（háng）國際標準，乳類嬰兒（ér）食品乳糖、乳（rǔ）糖、葡萄（táo）糖聚合物。 此外，一段奶粉要求乳糖（táng）含量90 %，二、三段沒有規定（dìng），但新國標（biāo）(征求意見稿)要求（qiú）進一步調整其標準，二段奶（nǎi）粉的乳糖含（hán）量90 %，三段乳糖含（hán）量50%。 乳糖是乳汁中存（cún）在的糖類，有（yǒu）利於（yú）嬰幼兒的生長發育，甜度也（yě）符合（hé）嬰幼兒的口（kǒu）味。
因此（cǐ），不添加白（bái）糖、葡萄糖漿等糖類的奶粉可以簡單（dān）理解為“全乳糖奶粉（fěn）”，但（dàn）為了改善乳糖（táng）不耐受，部分嬰兒乳糖酶分泌不（bú）足、活性低、對乳糖消化能力有（yǒu）限，食物中（zhōng）需要避免乳糖時，可食用“無乳糖奶粉”，或腹瀉奶粉。 此（cǐ）時，葡萄糖（táng）漿（jiāng）、玉米糖漿等（děng）糖類將（jiāng）代替乳糖，為嬰幼兒提供基礎能量保障。
葡萄糖漿、玉米糖漿廣泛用於食品中，具有增稠、甜度和調節口（kǒu）感的作用（yòng）。
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