生活中（zhōng）有很多人問木（mù）薯澱粉是（shì）什麽，以及木薯澱粉有什（shí）麽用途（tú），通常大多（duō）數人都（dōu）是略（luè）知（zhī）一二，今天小編就針對這個問題（tí），給大家介紹以（yǐ）上以上兩個問（wèn）題，供大家參（cān）考。木薯澱粉除了在食（shí）品中的用途（tú）比較重要之外，其他用途大（dà）家都可以了（le）解一（yī）下（xià），增（zēng）添知識（shí）。

木薯澱粉（fěn）到底是（shì）什麽

木（mù）薯澱（diàn）粉，是木薯（shǔ）經過澱粉提取後脫（tuō）水幹燥（zào）而（ér）成的粉末。木薯（shǔ）澱粉有原（yuán）澱（diàn）粉和各種變性澱粉兩大（dà）類，廣泛應（yīng）用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據（jù）用戶提出的具體要求定製，以適用於特殊（shū）用途。

木（mù）薯澱粉（fěn）用途

1、食品

木薯（shǔ）原澱（diàn）粉廣（guǎng）泛（fàn）應用於食品配方中，例（lì）如焙烤製品，也應用於製作（zuò）擠（jǐ）壓成形的小食品（pǐn）和木薯（shǔ）粒珠。變性澱（diàn）粉或澱粉衍生物（wù）已用作增稠劑（jì）、粘結劑、膨（péng）化劑（jì）和穩定劑，也是（shì）最佳（jiā）的增量（liàng）劑、甜味劑、調味（wèi）劑（jì）載體和（hé）脂肪替代品。使（shǐ）用泰國木（mù）薯（shǔ）澱粉的食（shí）品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食（shí）品（pǐn）、焙烤食品等。

2、飲料

變性（xìng）澱粉在含固體成份（fèn）的飲料中（zhōng）用作（zuò）膠（jiāo）體穩定劑。在飲（yǐn）料中，木（mù）薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因為前（qián）者改善了加工過（guò）程並強化了產品特性，與其它甜（tián）味劑結合，能充分滿（mǎn）足消費者（zhě）需求。木薯澱粉水解形成的高（gāo）水解度糖漿（jiāng）是（shì）啤酒釀造中易（yì）發酵糖的理想來源。

3、糖果

木薯原澱（diàn）粉和（hé）各種變性澱粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體係、增強發泡（pào）、控製結晶、粘（zhān）結、成（chéng）膜、增添光（guāng）澤等。低粘度木（mù）薯澱粉廣泛應用（yòng）於膠質（zhì）化糖果，例如果凍和口香糖。最（zuì）常（cháng）用的是酸（suān）解澱粉，因為它具有優良的逆轉性及（jí）膠（jiāo）凝能力（lì），遇糖時這些（xiē）特性更加顯著。幹澱粉用作糖果製作中的脫模劑（jì）。澱粉基聚糖（táng）實現了無糖（táng）口香糖的生產（chǎn）。

4、化工（gōng）

木（mù）薯（shǔ）澱粉基糖漿可通過酸（suān）解或酶（méi）解過程實現低成（chéng）本（běn）生（shēng）產，從而作為（wéi）原（yuán）料用於生產各種化（huà）學品（pǐn），例如（rú）穀氨酸鈉（nà）、氨基酸、有機（jī）酸、乙醇、酮（tóng）、維（wéi）生素和（hé）抗生素等。

5、膠粘（zhān）劑和膠水

木薯澱（diàn）粉糊（hú）精是（shì）優（yōu）良（liáng）的膠粘劑，用（yòng）途廣泛，包括瓦楞紙（zhǐ）板、紙袋（dài）、膠（jiāo）合板、膠紙、膠粘帶、標簽、郵票和信封等（děng）。

6、造紙

變性澱粉應用於造紙工業可改善（shàn）紙張質（zhì）量、提（tí）高（gāo）生產率和紙漿利用率（lǜ）。陽（yáng）離子（zǐ）澱粉用於絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，保留在（zài）成品紙張上的澱（diàn）粉作為內部施膠劑可增加紙張強度。低粘度澱粉，例如氧化（huà）澱（diàn）粉，可（kě）用作（zuò）表麵施膠劑以提高紙張強度並改善印（yìn）刷和（hé）書寫（xiě）時的吸墨（mò）性。變性（xìng）澱（diàn）粉（fěn）也在顏料塗布（bù）中用（yòng）作粘（zhān）合劑以生產光滑、潔白的高檔紙（zhǐ）張。

7、紡織

在紡織（zhī）工（gōng）業（yè）中為了提（tí）高紡織效率（lǜ），木薯（shǔ）澱（diàn）粉常被用（yòng）作上（shàng）漿劑以硬化和保護紗（shā）線;用作整理（lǐ）劑以生產（chǎn）手感滑（huá）爽的布（bù）料;用作增色劑以（yǐ）獲得清晰（xī）、耐磨的印花布料。對紡織應用而言，使用輕（qīng）度蒸煮的澱（diàn）粉效（xiào）果更理想。

通過上文對木薯澱粉以（yǐ）及（jí）木薯澱粉用途的介紹，相信大家對木薯澱粉了解的更多啦。希望以（yǐ）後大家能夠多（duō）了解食品（pǐn）方麵（miàn）的知識（shí），木薯澱粉在人們的日常（cháng）生活中還是非常常見的，大家要多了解這方麵，以（yǐ）便以後能夠幫上自己或者其他人的忙哦。