雙橋葡萄糖漿84°-25kg

所屬（shǔ）分類：葡（pú）萄糖（táng）漿

葡萄糖漿，是一種糖漿從由（yóu）水解的（de）澱粉。葡萄糖是（shì）糖。玉（yù）米通常（cháng）被用作澱（diàn）粉（fěn）的來（lái）源，在這種情況下，糖漿（jiāng）被稱為“玉米糖漿”，但是葡萄糖漿也由土豆和小麥製成，而很（hěn）少由大麥，大米和木薯製成。

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產品（pǐn）描述

　　葡萄（táo）糖漿，是一種糖漿從由水解的澱粉。葡萄糖（táng）是糖。玉米通常被用作澱（diàn）粉的來源，在這（zhè）種情況下（xià），糖漿被（bèi）稱為（wéi）“玉米糖漿（jiāng）”，但是葡萄糖漿也由土（tǔ）豆和小麥製成，而很少（shǎo）由大麥，大（dà）米和木（mù）薯製成。
　　葡萄糖糖漿含有90％以上的葡萄糖被（bèi）應用於工（gōng）業發酵，但在使用（yòng）糖漿劑（jì）糖果含有不同量的葡萄（táo）糖（táng）、麥芽糖和更（gèng）高的寡糖，根據（jù）等級，並且（qiě）可以（yǐ）典型地包含（hán）10％至（zhì）43％的葡萄糖。葡（pú）萄糖漿用於食品中，可（kě）以增甜，軟化質地並增（zēng）加體積。通過將玉米糖漿中的（de）某些葡萄糖轉（zhuǎn）化（huà）為果糖（使用（yòng）酶促工藝），這（zhè）是一種較甜的產品，可以生（shēng）產出高果糖玉（yù）米糖漿。
　　最初的葡萄糖漿是在高溫和高壓下（xià）通過玉米（mǐ）澱粉的酸水解製備（bèi）的。典（diǎn）型產（chǎn）物的DE為42，但由（yóu）於（yú）難以（yǐ）控製反應，因（yīn）此質量可變。由於產生羥（qiǎng）甲基糠醛和其他副產物，通過酸（suān）水解製備的高級DE糖漿傾向於具有苦（kǔ）味和深色。現在，這種（zhǒng）產品是使用連續轉（zhuǎn）化工藝製造（zào）的，由於（yú）酸水解的成本較低，因此仍被（bèi）廣（guǎng）泛使用（yòng）。糖食糖漿的糖度也可以通過酶促（cù）水解來模仿。典型的糖果店糖漿包含19％的（de）葡萄糖，14％的麥芽糖，11％的麥芽三糖和56％的高分子量?碳水化合物。典型的42 DE糖漿的甜度約為糖的一（yī）半和增加（jiā）的（de）DE導致增加（jiā）的甜度，其（qí）中63 DE的糖漿約為70％，純右旋糖（100 DE）的（de）甜度與糖相同。
　　葡萄（táo）糖漿（jiāng）可（kě）以（yǐ）通過（guò）酸水（shuǐ）解，酶水解或（huò）兩者的結（jié）合產生。但（dàn）是，當前有多種選擇。
　　以前，葡（pú）萄糖漿隻能通過將玉米澱粉和稀鹽酸混合，然（rán）後在壓力下加熱（rè）混合（hé）物來生產。當前，葡萄糖漿主要通（tōng）過（guò）首先將酶α-澱粉酶添加到玉米（mǐ）澱（diàn）粉和水的混合物中來（lái）生產。α-澱粉酶（méi）由（yóu）多種（zhǒng）芽孢杆菌（jun1）屬細菌?分泌；從細菌生長（zhǎng）的液（yè）體中分（fèn）離出酶。該酶（méi）將澱粉分解為寡糖，然後通過添加葡糖澱粉酶（méi）（也稱（chēng）為（wéi）“γ-澱粉（fěn）酶（méi）”）將其分解為葡萄糖分（fèn）子。葡糖澱粉酶（méi）是由各種物種分泌的真菌曲黴?;?從（cóng）真菌生長的液體中分離出酶（méi）。然（rán）後，可通過使葡萄糖通（tōng）過裝有（yǒu）D-木（mù）糖異構酶（一種從多種細菌中的任何一種的（de）生長培養（yǎng）基中分（fèn）離出來的酶）的色（sè）譜柱，將葡（pú）萄糖轉化為果糖。