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雙橋葡萄糖漿80°-25kg

所屬分類：葡萄糖漿

葡萄糖漿，是一種糖漿從由水（shuǐ）解的澱粉。葡（pú）萄糖是（shì）糖。玉米通常被用作澱粉（fěn）的來源，在這種情況下，糖漿被（bèi）稱（chēng）為“玉米糖漿”，但（dàn）是葡萄糖漿也由土豆和小麥製成（chéng），而很少由（yóu）大麥，大米（mǐ）和木薯製（zhì）成。

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產品描述（shù）

　　葡萄糖漿，是一種糖漿（jiāng）從由水（shuǐ）解（jiě）的澱粉。葡萄糖是糖。玉米通（tōng）常被（bèi）用作澱粉的來源，在（zài）這種情況下，糖漿被稱為“玉（yù）米糖漿”，但是葡萄糖漿也由土豆（dòu）和小麥製成，而（ér）很少由大麥，大米（mǐ）和木薯製成。
　　葡萄（táo）糖糖漿含有90％以（yǐ）上的葡萄糖被應（yīng）用於（yú）工業（yè）發（fā）酵（jiào），但在（zài）使用糖漿（jiāng）劑（jì）糖果（guǒ）含有不同量的葡萄糖、麥芽糖和更高的寡糖，根（gēn）據（jù）等（děng）級，並且（qiě）可以典型地包含10％至（zhì）43％的葡（pú）萄糖。葡萄糖漿用於食（shí）品中，可以（yǐ）增甜，軟化質地並增加體積。通（tōng）過（guò）將玉米糖漿中的某（mǒu）些葡萄糖轉化為果糖（使用酶促（cù）工藝），這是一種較甜的產品，可以生產（chǎn）出高果糖玉米糖（táng）漿。
　　最初的葡萄（táo）糖漿是在高溫和高壓下通過玉米澱粉的酸（suān）水解（jiě）製備的。典型產物的DE為（wéi）42，但（dàn）由於難以控（kòng）製反（fǎn）應，因（yīn）此質量可（kě）變（biàn）。由（yóu）於產生羥甲基糠醛和其他（tā）副產物，通過酸水解製備的高級（jí）DE糖漿（jiāng）傾（qīng）向於（yú）具有苦（kǔ）味和深色。現在，這（zhè）種（zhǒng）產品是使用連續轉化工藝製造的，由於酸水（shuǐ）解的成本（běn）較低（dī），因此仍被廣泛使用（yòng）。糖食糖（táng）漿的糖度也可以通（tōng）過酶促水解來（lái）模仿。典型的糖果（guǒ）店糖漿包（bāo）含（hán）19％的葡萄（táo）糖，14％的麥芽糖，11％的（de）麥芽（yá）三（sān）糖和56％的高分子量?碳水（shuǐ）化合物。典型的42 DE糖漿（jiāng）的甜度約為糖的一半（bàn）和增加的DE導致增加的甜（tián）度，其（qí）中63 DE的糖漿約為（wéi）70％，純右旋糖（100 DE）的甜度（dù）與糖相同。
　　葡（pú）萄（táo）糖漿（jiāng）可以通過酸（suān）水解（jiě），酶水（shuǐ）解或兩者的結合產生。但是，當前有多種選擇（zé）。
　　以前，葡萄糖漿隻能通過將玉米澱粉和（hé）稀鹽酸混合，然後在壓力下加熱混合物來生產。當前，葡萄糖漿主要通過（guò）首先（xiān）將酶α-澱粉酶添加到玉米澱粉（fěn）和水的混合物（wù）中（zhōng）來生產。α-澱粉酶由多種（zhǒng）芽孢杆菌屬細菌（jun1）?分泌；從細菌生（shēng）長的液體中（zhōng）分離出酶（méi）。該酶將澱粉分解為（wéi）寡（guǎ）糖，然（rán）後（hòu）通（tōng）過添加葡糖澱粉（fěn）酶（也稱為“γ-澱粉酶（méi）”）將其分（fèn）解為葡萄（táo）糖分子。葡糖（táng）澱（diàn）粉酶是（shì）由各種物種分泌的（de）真菌曲黴?;?從真菌生長的液（yè）體（tǐ）中分離出酶。然（rán）後，可通過（guò）使葡萄糖通過裝有（yǒu）D-木糖異構酶（一種從多種（zhǒng）細菌（jun1）中的任何一種的生長培養基中分離出來的酶）的色譜柱，將葡（pú）萄糖轉化為果糖。