雙橋葡萄糖漿86°-25kg

所屬（shǔ）分類：葡萄糖（táng）漿

葡萄糖漿，是一種（zhǒng）糖漿從（cóng）由水（shuǐ）解的澱粉（fěn）。葡萄糖（táng）是糖。玉米通常被用作澱粉的（de）來（lái）源（yuán），在（zài）這種情況下，糖漿被稱為（wéi）“玉米糖漿”，但是葡萄糖（táng）漿也由土（tǔ）豆和小麥製成，而很少由大麥，大米和木薯製成。

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產品描（miáo）述（shù）

　　葡萄糖（táng）漿（jiāng），是（shì）一種糖（táng）漿（jiāng）從由水解的澱（diàn）粉。葡（pú）萄糖是（shì）糖。玉米通常（cháng）被用作澱粉（fěn）的來源，在這（zhè）種情況下（xià），糖漿被（bèi）稱為“玉米糖漿”，但是葡萄糖漿也（yě）由土豆和小麥製成，而（ér）很少由大麥，大米和木薯（shǔ）製成。
　　葡萄糖糖漿含有90％以上的（de）葡萄糖被應（yīng）用（yòng）於工（gōng）業發酵，但在使用（yòng）糖漿劑糖果含有（yǒu）不（bú）同量的（de）葡萄糖、麥芽糖（táng）和更高的（de）寡糖（táng），根據（jù）等級，並（bìng）且可以典型地包含10％至43％的葡萄糖。葡萄糖漿用於食（shí）品中，可以增甜，軟化質地（dì）並增（zēng）加（jiā）體積。通過（guò）將玉米糖漿中的某些葡萄糖轉化（huà）為果（guǒ）糖（使用酶促工藝），這是一（yī）種較甜的產品，可以生產（chǎn）出（chū）高果糖玉米糖漿。
　　最初的（de）葡萄糖（táng）漿是（shì）在高溫和高壓下通過玉米澱粉的酸水解製備（bèi）的。典型產（chǎn）物的DE為42，但由於難以（yǐ）控製反應，因此質量可變。由於產生羥（qiǎng）甲基糠醛和其他副產物，通（tōng）過（guò）酸水解製備的高級DE糖漿傾向（xiàng）於具有（yǒu）苦味和（hé）深色。現在，這種產品是使用連續轉化工藝製造的，由於（yú）酸水解（jiě）的成（chéng）本較低（dī），因此仍（réng）被廣泛使用。糖食糖漿的糖度（dù）也（yě）可以通過（guò）酶（méi）促水解來模仿（fǎng）。典型的糖果（guǒ）店（diàn）糖漿包含19％的葡萄糖，14％的麥芽糖，11％的麥芽三（sān）糖和56％的高（gāo）分子量?碳水（shuǐ）化合物。典型的（de）42 DE糖漿的甜度約為糖的一半和增加的DE導致增加的甜度，其中（zhōng）63 DE的糖（táng）漿約為（wéi）70％，純右旋糖（táng）（100 DE）的（de）甜度（dù）與糖相同。
　　葡萄糖漿可以通（tōng）過酸水解，酶水（shuǐ）解或兩者的結合（hé）產生。但是，當前有多（duō）種（zhǒng）選擇。
　　以前，葡萄糖漿隻能通過將玉米澱粉和稀鹽（yán）酸（suān）混（hún）合，然後在（zài）壓力下加（jiā）熱混合物（wù）來生產。當前，葡（pú）萄糖漿主要通過（guò）首先將酶（méi）α-澱粉酶添加到玉米澱粉和水的混合物中來生產。α-澱粉酶由多種芽孢（bāo）杆菌（jun1）屬（shǔ）細菌?分泌；從細菌生（shēng）長的液體（tǐ）中分離（lí）出酶。該（gāi）酶將澱粉（fěn）分（fèn）解為寡糖，然後通過添加葡（pú）糖澱粉酶（也（yě）稱為“γ-澱（diàn）粉酶”）將其分解（jiě）為葡萄糖分子。葡糖澱粉酶是由各種物（wù）種分泌的真（zhēn）菌曲黴?;?從真（zhēn）菌（jun1）生長的液體中分離出酶。然後，可通過使葡萄糖通過裝有D-木糖異構酶（一種從（cóng）多種細菌（jun1）中的任何一種的（de）生長培養（yǎng）基中分離出來的酶）的（de）色（sè）譜（pǔ）柱，將葡萄糖轉化為果糖。